Empanadillas caprisse


La ensalada caprisse se caracteriza por llevar tomate, albahaca y queso mozzarella. Se puede realizar de diversas maneras cómo os muestro en esta entrada, realizada con un pincho y está ensalada tal cual.





Para esta vez, me animé con unas empanadillas, que llevan una salsa pesto de acompañamiento que le queda ideal. No son muy ligeras, por lo que con una o dos unidades o será suficiente para tener un entrante fantástico


Para realizarlas,  trituraremos conjuntamente 2 tomates medianos, con queso mozzarella en cubitos al gusto, y un buen manojo de albahaca fresca. Yo añadí de igual manera 2 cucharadas de tomate triturado punto esta mezcla la disponemos encima de nuestros discos de empanadilla y cerramos para freírlas en aceite caliente, y depositarlas encima de papel absorbente al terminar.


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